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【台南得意蝦餅】夾鍊袋包裝 150g-包 4包組(原味-辣味-海苔-香蔥-黑胡椒任選)



商品網址: http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=740062&memid=6000009242&cid=apuad&oid=1&osm=league

商品訊息功能:




  • 品號:740062


  • 傳承400年,台南在地手藝!
  • 嚴選多種鮮蝦製作,鮮甜好滋味!
  • 鮮甜蝦氣香味四溢、酥脆不膩
  • 無添加味精、香料、防腐劑




商品訊息描述:

【商品介紹】



1、得意蝦餅所以好吃,秘訣在於嚴選野生劍蝦、火燒蝦、鐵釘蝦及大頭白蝦等多種鮮蝦,

去除眼部後用攪拌器打成泥狀加入蛋白、玉米粉、糖等調味料之后加以捶打、 搓揉

直到麵團的彈性與韌性到達一定的質感


2、過程中捨去不必要的味精、香料與防腐劑。隨即放入蒸籠,

待吹蒸熟後放入冷藏室低溫存放,同時取出之前完成的半成品切成片狀,

置於陽光下曝曬,即為乾貨,而存放期限可達一年之久






【品牌故事】

傳承四百年府城在地手工藝





榮獲府城十大伴手禮-縣長頒獎



位於古都府城安平的門市-美輪美奐的招牌





慕名前往遠道而來消費的客人




麵團捶打、 搓揉→蒸熟入低溫冷藏→低溫油煎







得意蝦餅-同人誌活動





【名勝之都˙味賞名饌】

多數的人都知道台南安平並不只是文化古城,當中並列齊名的特色小吃更是堪稱 一絕,

而且兩者共通的特徵皆以歲月來證明人們給予它的肯定,

也代表著台灣文化與地方美食的開端


【自始自今˙延續傳承】

各式小吃中「蝦餅」早在百年前即為安平沿海漁民茶餘飯後的最愛,

但卻因過於普遍導致無法受到重視,以致淪為美食斷層。距今卅年前在安億橋下,

一位蔡朝高先生以「度老命」自嘲開了一間同名水上餐廳,在賓客享用珍饈佳餚同時,

招待這道當地特產作為點心。

自此延續了間斷六十幾年傳統手工藝,也替安平的小吃文化開啟新的一頁


【以食為本˙以物為精】

早期人們對蝦餅的印象就是撲鼻的臭油味,食用後也感到油膩不堪,

無形之中對人 體產生了極大的負擔。得意對「蝦餅」的要求就是入口甘甜、

餅化香溢、酥脆不膩。所以炸程就必須獨到而非墨守成規。


得意蝦餅所以好吃,秘訣在於嚴選野生劍蝦、火燒蝦、鐵釘蝦及大頭白蝦等多種鮮蝦,

去除眼部後用攪拌器打成泥狀加入蛋白、玉米粉、糖等調味料之后加以捶打、

搓揉直到麵團的彈性與韌性到達一定的質感,過程中捨去不必要的味精、香料與防腐劑。

隨即放入蒸籠,待吹蒸熟後放入冷藏室低溫存放,同時取出之前完成的半成品切成片狀,

專業置於陽光下曝曬,即為乾貨,而存放期限可達一年之久


【嚴選素材˙健康觀念】

除此之外,得意蝦餅打破傳統作風,將舊有製作過程中間加入一道吸油步驟。

將起鍋後的蝦餅在冷卻前把其中的含油量控制到黃金比例。

因為含「油」量多寡是直接衝擊到蝦餅的美味,

含油量偏多的確可以增加蝦餅的香氣,

但對食用者的健康方面就有所堪慮,且不易保存。


倘若含油量過少,則關係到是否能將蝦餅原始風味,做出最有效的提升。

換言之, 剛出爐的蝦餅則是未經處理即刻包裝,相較之下,

現炸現包是否真的符合明智的消費大眾?

為了要讓消費者,享用美食之餘不必再擔心健康問題。

在整體製程當中,從素材、加工至包裝上架販賣等各方面,

「得意蝦餅」秉持著最嚴謹的要求,為消費者作好把關的動作


商品訊息簡述:





商品規格:150g/包 夾鏈袋, 4包組

保存方式:常溫

保存期限:建議一個月內食用完畢為最佳賞味期







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